Guacamole à la coriandre

Préparation de la recette :

1/ Plonger les tomates pendant 1 mn dans l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide.

2/ Retirer la peau et les pépins, couper la chair en petits morceaux.

3/ Peler les avocats, écraser la chair. Arroser aussitôt de jus de citron vert pour empêcher la chair de l'avocat de noircir.

4/ Mélanger l'avocat avec les tomates, ajouter l'oignon. Saler, poivrer, assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco.
Goûter pour vérifier l'assaisonnement.

5/ Le guacamole peut être plus ou moins pimenté selon les goûts.

6/ Au moment de servir, ajouter la coriandre. Servir le guacamole en accompagnement de tacos ou de crudités.