Cuisine
St-Jacques au confit d'échalotes
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
St-Jacques au confit d'échalotes
St-Jacques au confit d'échalotes
- 4 coquilles Saint-Jacques
- 1 échalote
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 15 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 1/4 c. à c. de curry
- Coriandre fraîche pour la décoration
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Ouvrir les coquilles Saint-Jacques; prélever les noix et le corail; couper les noix en deux dans l'épaisseur; les réserver.
2. Peler, hacher l'échalote et le morceau de gingembre.
3. Dans une poêle, faire suer l'échalote et le gingembre, 5 minutes, à feu doux, dans le beurre chaud; saler peu, poivrer.
4. Ajouter le vin blanc, le curry et remuer; laisser réduire presque à sec à feu doux.
5. Ajouter les noix Saint-Jacques, le corail et terminer la cuisson, 2 minutes, à feu doux, en remuant sans cesse.
6. Rincer, sécher 2 coquilles vides; poser 2 noix de Saint-Jacques et le corail dans chaque coquille; répartir la sauce et décorer de coriandre; servir aussitôt.
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- 750 gr. d'oignons émincés - 200 gr. de sucre fin - Sel, poivre - Thym, laurier - 25 cl de vin rouge - 1 dl de vinaigre - 100 gr. de raisins secs - fécule de mais
Pour 4 portions : - 1/4 tasse (65 ml) de beurre - 1 c. à soupe (15 g) d'oignon émincé - 2 c. à soupe (15 g) de farine - 1 conserve (284 ml) de champignons tranchés ou une chopine (225 g) de frais - 1/4 tasse (65...
16 noix de St-Jacques 2 dl de vin blanc 40 g d'échalotes 2 dl de court bouillon 1 dl de crème fraiche le jus d'1 citron 20 g de persil sel, poivre
