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Salade de magrets aux poires

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Salade de magrets aux poires

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Les ingrédients pour :
Salade de magrets aux poires

- 200 g de magret fumé en tranches
- 1 poire
- 1/2 citron
- 50 g d'emmental (ou de roquefort)
- 1 grosse poignée de mesclun (ou de roquette)
- 1 c. à soupe de raisins secs
- quelques cerneaux de noix

Vinaigrette :
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 c. à soupe d'huile
- poivre du moulin

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Salade de magrets aux poires


1/ Préparer la vinaigrette : dans un grand saladier, mettre le sucre et le sel.

2/ Verser le vinaigre et délayer jusqu'à complète dissolution. Ajouter l'huile, puis fouetter pour bien émulsionner. Poivrer selon le goût.

3/ Mettre les raisins secs dans cette sauce et laisser macérer 20 minutes.

4/ Pendant ce temps, couper les tranches de magret en fines lamelles de 2 cm de large. les dégraisser si besoin.

5/ Peler la poire et éliminer la partie dure du centre et les pépins. Couper la chair en gros dés. Les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent.

6/ Laver et essorer la salade. Couper l'emmental en petits dés.

7/ Les ajouter à la vinaigrette et laisser macérer 20 min.
Au bout de ce temps, ajouter les dés de poire égouttés, les lamettes de magret, la salade et les noix.

8/ Mélanger longuement et servir sans attendre.

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