Gratin d'escalopes et chiffonnade d'endives
Ingrédients :
Pour le gratin :
6 escalopes de veau
6 tranches de jambon cuit
6 tranches bacon
un bloc de 200gr de gruyère
1 brique de crème fraîche semi épaisse
1 verre à liqueur de porto
1 bouquet de basilic
un peu de farine
sel
poivre
Pour la chiffonnade :
6 endives
2 citrons
1 c-à-s de sucre
1 noisette de beurre
de l'huile d'olive
des cure dents
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Farinez les escalopes.
Placez sur chacune d'elle une tranche de jambon, une tranche de bacon, une feuille de basilic et deux tranches de gruyère.
Roulez les escalopes et faites tenir ave un cure-dent.
Faites-les rôtir dans de l'huile d'olive et mettez-les dans un plat.
Posez une tranche de jambon sur chaque roulade.
Arrosez de crème fraîche et de porto.
Salez, poivrez et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Préparez la chifonnade en versant les endives coupées en rondelles dans du beurre fondu.
Laissez dorer tout en remuant.
Ajoutez le jus d'un citron.
Une fois les endives cuites, ajoutez un peu de sucre.
Salez et poivrez.
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