Ingrédients :
- 2 jaunes d'oeufs
- 0.75 cl d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
- Du sel
La recette :
- Épluchez les gousses d'ail.
- Mettez-les dans le mortier avec une pincée de sel
- Ecrasez-les avec le pilon.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs
- Versez l'huile d'olive, peu à peu, sans cesser de tourner, toujours dans le même sens, avec une cuiller en bois.
- La sauce doit être bien ferme.
- Servez frais.
Remarque : L'aïoli accompagne merveilleusement les poissons pochés.
Au bureau, le midi vous...
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Sauce aïoli
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