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Sandwich à l'aubergine

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 12 Minutes
  • Temps total : 52 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
sandwich aubergine

Sandwich à l'aubergine

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Les ingrédients pour :
Sandwich à l'aubergine

1 belle grosse aubergine
60 g de sel fin
60 g de chapelure
60 g de parmesan râpé
30 g de persil frais finement ciselé
1 dizaine de feuilles de basilic frais finement ciselé
1 cuillère à soupe de thym séché
8 tranches minces de jambon fumé
4 tranches minces d'emmental
2 oeufs battus
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

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Préparation pour :
Sandwich à l'aubergine

1/ Laver, sécher et parer l'aubergine.

2/ La couper sur la longueur pour obtenir 8 belles tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

3/ Etaler dans un grand plat, saler des 2 cotés et laisser dégorger environ 30 min.

4/ Rincer les tranches à l'eau froide et bien les sécher.

5/ Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes. Assaisonner au goût et réserver.

6/ Déposer 2 tranches de jambon et une tranche d'emmental entre 2 tranches d'aubergine pour obtenir 4 sandwiches.

7/ Les tremper dans l'oeuf battu et les enrober de la panure.

8/ A feu moyen/vif, faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon anti-adhésif, y faire revenir les sandwiches à l'aubergine environ 6 minutes des 2 cotés ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

9/ Accompagner de salade verte et de la marinade.

Bon appétit!

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