Salade de blé au thon sauce pistou
- 200 g d'Ebly
- 150 g de filets de thon à l'huile d'olive,
- 1 gros bouquet de basilic à petites feuilles "compact" ou "touffu"
- 120 g de haricots verts très fins
- 100 g de petites courgettes
- 20 tomates cerises
- 6 oignons blancs frais
Pour la Sauce pistou :
- 3 cuil. à soupe de pignons
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites cuire l'Ebly 12 min à l'eau bouillante salée ; égouttez-le dans une passoire et passez-le sous l'eau froide. Laissez-le s'égoutter.
2/ Équeutez les haricots verts ; coupez les deux extrémités des courgettes ; pelez les oignons.
3/ Lavez tous les légumes.
4/ Faites cuire les haricots verts al dente (5 min. à l'eau bouillante salée) ; égouttez-les ; plongez-les dans de l'eau très froide afin qu'ils gardent leur couleur.
5/ Coupez les courgettes en très fines rondelles obliques sur une râpe à " chips " ; plongez-les 1 min. dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau froide. Égouttez-les. Émincez les oignons ; coupez les tomates cerises en deux.
6/ Préparez le pistou: Mixez les pignons avec l'huile d'olive, sel et les feuilles de basilic (réservez-en une vingtaine pour la décoration) jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Mettez l'Ebly dans un saladier ; nappez-le de pistou ; mélangez longuement.
7/ Ajoutez les légumes ; mélangez encore. Poivrez. Mélangez.
8/ Disposez les filets de thon sur la salade ainsi composée ; décorez de feuilles de basilic. Aspergez de jus de citron et servez aussitôt.
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