Cuisine
Canapés de la mer
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Canapés de la mer
Canapés de la mer
Réalisez 4 canapés de chaque sorte par personne
Base :
- 4 pains à canapés
- 200 g de beurre
- Aneth
- Estragon
- 1 zeste de pamplemousse
- Cerfeuil
- 10 grains de raisins noirs
- 1 citron vert
Canapés N°1 :
- 1 langouste
- 10 radis roses
Canapés N° 2 :
- 100 g d'oeufs de lumps noirs et rouges
- 1 radis rose
Canapés N° 3 :
- 250 g de tarama
- 10 grains de raisins noirs
Canapés N° 4 :
- 50 g de saumon
- 100 g de filets de merlan
- 1 oeuf
- 1 poivron rouge
- 50 g de crème liquide
- 1 radis noir
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Préparez les beurres parfumés: coupez le beurre en 4 portions. Travaillez la première avec le zeste de pamplemousse blanchi 5 minutes, la seconde avec 1 cuillerée à soupe d'estragon ciselé, la troisième avec une cuillerée à soupe de cerfeuil, la dernière avec la même quantité d'aneth.
Canapé N° 1 :
- Faites cuire la langouste à l'eau bouillante salée 9 minutes, laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
Décortiquez et coupez la queue en très fines lamelles
Tartinez 24 canapés de beurre au pamplemousse; sur chacun d'eux , disposez une tranche d'orange, pelée à vif, 1 rondelle de radis, 1/2 grain de raisin noir, 1 lamelle de langouste.
Canapé N°2 :
- Tartinez 24 canapés de beurre d'estragon. Disposez 1 cuil. à café d'oeufs de lumps noirs et rouges, 1 tranche de citron vert pelé à vif, 1 rondelle de radis.
Canapé N° 3 :
- Tartinez 24 canapés de beurre de cerfeuil. Mettez le tarama dans une poche à douille crantée, répartissez sur chaque canapé, décorez d'1/2 grain de raisin noir.
Canapé N°4 :
- Mixez le merlan cru avec la crème, l'oeuf, sel, poivre. Entre 2 feuilles de film alimentaire, aplatissez la tranche de saumon pour obtenir un rectangle. Étalez dessus, la moitié de la farce au merlan. Détaillez le poivron en fines languettes, faites les blanchir 3 minutes, disposez les sur la farce avec
des copeaux de radis noir; terminez par le reste de farce.
- Roulez le saumon, serrez fortement, découpez en rondelles, disposez les sur 24 canapés tartinés de beurre d'aneth.
Liste des recettes similaires à : Canapés de la mer
4 oeufs 1 boite de sardine a la tomate 4 c. à soupe de mayonnaise 4 c. à soupe de yaourts 12 citron sel, poivre persil haché feuilles de laitue
* Plusieurs morceaux de poissons différents (Ex: saumon, lotte, cabillaud, haddock) 200g par personne * Choucroute cuite (250g par personne) * Crevettes roses * 200g de grosses moules * Sel, poivre * Citron.
- 1 kg de langoustes fraîches - sel, poivre - 1 kg de daurade - 4 citrons verts - 1 kg de vivaneau - 15 cl de vin blanc - 800 g de crevettes - 1,5 litre d'eau - 500 g de chatrous - 1...
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