Cuisine
Salade camarguaise
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 1h10
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
- Calories : 300
Salade camarguaise
Salade camarguaise
- restes de viande de pot-au-feu
- 200 g de riz
- 4 tomates
- 4 oeufs
- 5 cornichons
- 1 coeur de laitue
- estragon
- 100 g d'olives vertes
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre
- moutarde
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser la salade camarguaise, il faut :
1/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau salée. Verser le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 15 à 20 min, retirez dès qu'il est cuit et mettez dans l'eau froide puis égoutter.
2/ Lavez les tomates, coupez-les en tranches et non en rondelles, salez-lez. Mettre dans une passoire 30 min.
3/ Cuire les oeufs 10 min environ. Les refroidir et les écaler. Couper en 6 parts égales, concassez les autres et réservez.
4/ Lavez le coeur de laitue. Égouttez, épongez, émincez les feuilles.
5/ Dénoyautez les olives vertes. Hachez les cornichons, Lavez, épongez, effeuillez l'estragon,
6/ Coupez le reste du pot au feu en dés.
7/ Faire une vinaigrette avec sel, poivre, moutarde, huile, vinaigre et cornichons hachés.
8/ Dans un grand saladier mettre la moitié de la quantité de riz, les tomates, la viande, les oeufs concassés, le reste de riz, le coeur de laitue émincé.
9/ Arrosez de sauce vinaigrette. Mélangez, décorez avec les olives vertes, les portions d'oeufs et les feuilles d'estragon.
La salade camarguaise est prête à être servie !
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