Cuisine
Estouffade de boeuf
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h15
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Estouffade de boeuf
Estouffade de boeuf
Difficulté: Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 45min
Ingrédients: Pour 8 personnes:
-1,5 kg de sauté de boeuf
-5 cl d'huile
-50 g de farine
-50 g de persil
Garniture Aromatique:
-150 g de carottes
-150 g d'oignons
-12 gousses d'ail
-1 bouquet garni
Sauce :
-3/4 l de vin blanc
-40 g de concentré de tomate
-6 dl de fond de veau brun
-sel, poivre
Garniture Provençale:
-250 g d'olives vertes dénoyautées
-600 g de concassée de tomate
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Recette:
-Découper la viande en morceaux.
-Les faire sauter dans l'huile chuade.
-Dégraisser.
-Ajouter les oignons émincés et les carottes.
-Mélanger.
-Verser la farine.
-Bien remuer.
-Déglacer avec le vin blanc et le concentré de tomate.
-Ajouter le fond de veau brun.
-Porter à ébullition.
-Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
-Assaissonner.
-Cuire à feu doux, à couvert, 2 heures 30 minutes.
-Réserver les morceaux au chaud.
-Passer la sauce.
-Vérifier l'assaissonnement et la liaison.
-Ajouter les olives vertes rincées et la concassée de tomate.
-Dresser les morceaux de viande dans un plat creux,
ajouter la garniture et la sauce.
-Saupoudrer de persil haché.
Bonne Appétit.....
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