Cuisine
Jambon en croute au porto
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h15
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Jambon en croute au porto
Jambon en croute au porto
600 g de noix de jambon
1 l de fond blanc
500 g de p,te à p,té
1 jaune d'oeuf
1 dl de porto ou armagnac
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faire pocher la noix de jambon dans un bon fond blanc 40 minutes. Laisser refroidir. Préparer une grande abaisse de p,te à p,té, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l'abaisse.
Retourner la pièce sur une plaque, placer la soudure dessous. Dorer avec le jaune d'oeuf battu, rayer.
Faire une ouverture dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Mettre à four chaud, 200°C (th 6-7), et laisser cuire jusqu'à ce que la p,te soit sèche et dorée. Dès la sortie du four, verser le porto ou l'armagnac par l'ouverture. Boucher avec un petit morceau de p,te. Servir
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- 2 kg de jambon désossé légèrement salé avec sa couenne ou de kassler, - 3 à 4 feuilles de laurier, - 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir, - 1 ou 2 gros oignons. P,te à pain : - 1 cube de levure...
Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs cuits durs, écaillés 1 tranche de jambon d'environ 200 g, coupée en dés 1 sachet de gelée au madère Maggi
- 2 ronds de pâte feuilletée - 6 tranches épaisses de jambon blanc - Du fromage rapé - 1 jaune d'oeuf
- 500 g de brocolis surgelés - 2 c. à s. d'eau - 25 g de beurre - 25 g de farine - 30 cl de lait - 100 g de jambon coupé fin - 100 g de gruyère râpé - Poivre
