- 1,2 kg d'épaule de porc coupé en morceaux
- 3 cuil. à soupe de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 4 cuil. à soupe d'huile,
- 2 oignons,
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne,
- 1 bouquet de cives,
- 1 piment,
- 1 citron vert,
- 1 b,ton de cannelle,
- 4 brins de persil plat,
- sel
- poivre.
Pour 4 personnes
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du
citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d'eau.
Salez et poivrez à mi cuisson.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes environ.
Servez dans un plat, décorez avec le persil.
La poudre de colombo est un mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde.
Quelle boisson chaude préférez-vous ?
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le chocolat chaud
le thé
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Colombo de porc
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