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Rable de lievre rotis (sauce genievre)

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Rable de lievre rotis (sauce genievre)

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Les ingrédients pour :
Rable de lievre rotis (sauce genievre)

INGREDIENTS :
2 rables de lievre
100 g de beurre
2 dl de sauce poivrade
4 baies de genievre
1 carotte
1 oignon
1/2 l de vin rouge
3 cl d'eau de vie de genievre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Rable de lievre rotis (sauce genievre)


PREPARATION DE LA RECETTE :
Faire mariner les rables après les avoir dénervés. Les égoutter et les sécher. Les rotir à four chaud, 240°C (th 8), pendant 12 minutes avec les légumes de la marinade. Réserver après cuisson. Dégraisser puis déglacer
avec la marinade. Faire réduire puis ajouter la sauce poivrade et les baies de genièvre écrasées. Cuire le tout 3 minutes puis passer au chinois. Servir les rables avec la sauce à part.

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