Canard aux olives

Préparation de la recette :

1/ Mettre le beurre dans une cocotte et le faire fondre, ajouter le canard

2/ Une fois bien doré, le retirer

3/ Mettre la farine dans la cocotte et mélanger, toujours avec le feu allumé

4/ Ajouter le verre de vin blanc, 1 verre d'eau et le mélange épices herbes

5/ Remuer jusqu'à ébullition

6/ Remettre le canard dans la cocotte avec le sel et le poivre

7/ Couvrir et laisser mijoter 1 heure

8/ Plonger les olives dans de l'eau froide, puis porter à ébullition quelques instants

9/ Les égoutter puis les ajouter au canard

A servir dans un plat chaud entouré d'olives et recouvert de sauce

*** Astuces ***

Pour plus de goût, ajouter une échalote et du basilic après avoir remis le canard dans la cocotte (cela donnera un goût plus subtil)