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  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h20
  • Temps total : 1h40
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

600 g de noix de jambon
100 g de carottes
100 g d'oignons
1 dl de madère
1 bouquet garni
4 quenelles de veau
12 olives
150 g de champignons de paris
40 g de beurre
sel , poivre

Préparation de la recette :

Faire colorer la viande dans une cocotte.
Saler, poivrer.
Ajouter les carottes et les oignons émincés. Faire suer. Déglacer avec
le madère, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux et à couvert 1 heure.
Faire pocher les quenelles et les découper en cubes. Dénoyauter les olives et les faire blanchir.
Faire sauter les champignons entiers au beurre. Sortir la viande et ajouter la garniture dans la
sauce et faire mijoter 5 min. Disposer la garniture autour de la viande. Servir

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