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Jambon financière

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h20
  • Temps total : 1h40
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Jambon financière

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Les ingrédients pour :
Jambon financière

- 600 g de noix de jambon
- 100 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 1 dl de madère
- 1 bouquet garni
- 4 quenelles de veau
- 12 olives
- 150 g de champignons de paris
- 40 g de beurre
- sel , poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Jambon financière

1/ Faire colorer la viande dans une cocotte. Saler, poivrer.

2/ Ajouter les carottes et les oignons émincés. Faire suer. Déglacer avec le madère, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux et à couvert 1 heure.

3/ Faire pocher les quenelles et les découper en cubes. Dénoyauter les olives et les faire blanchir.

4/ Faire sauter les champignons entiers au beurre. Sortir la viande et ajouter la garniture dans la sauce et faire mijoter 5 min. Disposer la garniture autour de la viande. Servir

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- 4 grandes tranches de jambon blanc - une boîte d'ananas en tranches (environ 10 dans une boîte) - une noix de beurre

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sandwich forme etoile
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Sandwich jambon

- 1 feuille de salade - Du pain - Jambon cru ou cuit - 1 tomate - 1 oeuf dur - Mayonnaise ou du beurre - Cornichons

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- Un jambon - Du sel fin - Du gros sel - Du poivre - Quatre-épices - Du thym - Du laurier

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Jambon persillé

- 3/4 l de gelée - 4 feuilles de gélatine - 1 kg de talons de jambon - 400 g de tomates - 5 oeufs durs - 60 g de persil haché - salade de saison - 24 olives vertes - 350 g de céleri rémoulade

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