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Canard aux pruneaux

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h15
  • Temps total : 2h35
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Canard aux pruneaux

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Les ingrédients pour :
Canard aux pruneaux

Pour 6 personnes :
1 gros canard de 2 kg vidé avec son foie et son gésier
16 pruneaux
4 pommes reinettes
sel, poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Canard aux pruneaux


Cuire dans 1/2 l d'eau salée, le cou et le gésier pendant 1 heure.
Garder le bouillon obtenu.
Dénoyauter les pruneaux, les faire gonfler 20 minutes dans de l'eau tiède.
Eplucher les pommes, les couper en dés.
Egoutter les pruneaux. Ajouter les morceaux de pommes dans la passoire. Saupoudrer d'une bonne cuillerée à café de sel et d'un peu de poivre. Mélanger.
Farcir le canard de ces fruits, du foie et du gésier. Coudre l'orifice à grands points. Cuire au four à température moyenne, à 160°C (th 5-6), pendant 1 heure en arrosant avec le bouillon de cuisson.
Retirer la farce pour servir, la présenter sur un plat avec le canard découpé.

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500 g de pruneaux 800 ml d'eau 150 g de sucre 50 ml de porto ou de grenache un bâton de cannelle gingembre un citron

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