Cuisine
Epaule d'agneau aux poires
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 50 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Epaule d'agneau aux poires
Epaule d'agneau aux poires
Une épaule d'agneau de 1,6 kilogrammes désossée et ficelée
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de romarin
1 kilogrammes de poires
100 grammes de pistaches
1 citron
Sel
Poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four sur 240°C (th 8).
Eplucher et couper les gousses d'ail en quatre; piquer la viande avec la pointe d'un couteau en plusieurs endroits et y enfoncer les pointes d'ail; badigeonner le rôti d'huile dans un plat, parsemer de romarin et enfourner pour 40 minutes.
A mi-cuisson, baisser la température à 180° (th 6): ajouter les poires pelées, coupées en quatre et citronnées; saler et poivrer.
Retourner la viande deux fois au cours de la cuisson et l'arroser avec son jus.
Retirer le plat du four; Disposer les poires autour de l'épaule sur le plat de service chaud; recouvrir d'un papier alu pour laisser la viande reposer au chaud.
Verser 15 cl d'eau dans le plat de cuisson; faire bouillir 5 minutes en grattant les sucs de viande au fond du plat avec une spatule.
Parsemer le rôti de pistaches concassées et porter à table; servir le jus à part dans une saucière.
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1 épaule d'agneau avec l'os 12 choux de Bruxelles 300 g de blé concassé 2 échalotes 20 cl de bouillon de légumes (pour l'arrosage de l'épaule) 10 cl de bouillon de légumes (pour les choux) 2 c. à s....
