Assiettes scandinaves
- 500 g de saumon en filet
- 300 g de filet d'anguille fumée
- 24 crevettes roses entières
- 100 g de gros oignons
- 1/2 laitue
- 30 g d'aneth haché
Pour la marinade :
- 1,5 dl d'huile
- 100 g de gros sel
- 100 g de sucre semoule
- Poivre du moulin
- 30 g d'aneth haché
Pour la sauce :
- Le jus d'1 citron
- Sel fin
- Poivre blanc moulu
- 1,5 dl d'huile
- 1,5 dl de crème fraîche
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire mariner le saumon 48 heures au réfrigérateur. Penser à le retourner de temps en temps.
2/ Rincer le saumon à l'eau froide puis l'éponger soigneusement. Détailler le saumon et l'anguille en fines escalopes.
3/ Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
4/ Éplucher et découper les oignons en rondelles.
5/ Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
6/ Garnir les assiettes avec des feuilles de salade.
7/ Disposer harmonieusement le saumon, l'anguille, les crevettes. Parsemer de rondelles d'oignons. Terminer avec l'aneth haché.
Servir frais, accompagné de la sauce.
Liste des recettes similaires à : Assiettes scandinaves
- 8 champignons de Paris - 2 petites trévises - 12 gambas crues fraîches - Huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 citrons - Sel, poivre - Paprika - 1 trait de tabasco
- le jus d'1 citron - sel fin, poivre du moulin - 2 dl de crème fraîche - 1 cuil à café de raifort - 1 filet de saumon fumé de 500 g - 200 g de mesclun - 80 g de gros oignons - 30 g de persil en...
- 12 crêpes - persil - sel - piment noir moulu - 100g de gruyère râpé - 2 oeufs cuits et râpés - 4 oeufs - 2 pommes de terre moyennes - 1càs de beurre - 1 grosse boite de thon
Pour une vingtaine de sablés (+/- selon la taille de votre emporte pièce) : (moi j'ai doublé les mesures pour avoir une quarantaine de sablés) - 300 g de farine - 150 g de beurre - 75 g de sucre - 1 oeuf
Purée de châtaignes - Seiches à la Plancha - Pommes de terre farcies - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Sauce champignons - Lapin chasseur façon grand-mère - Späetzle alsaciennes - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Confiture de Cerises - La terrine de sanglier à l'ancienne
