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  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 36 écrevisses
- 2 litre de court bouillon
- 400 g de champignons de paris
- 2 boites 1/4 de pointes d'asperges
- 1/2 laitue
- 1,5 dl d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron et demi
- Sel
- Poivre
- 25 grammes de céleri, persil, cerfeuil et estragon hachés

Préparation de la recette :

1- Laver, châtrer et cuire les écrevisses dans le court bouillon, 10 minutes, à couvert. Faire sauter de temps en temps.

2- Décortiquer. Réserver. Éplucher, émincer et citronner les champignons de paris.

3- Rincer les asperges, les égoutter.

4- Trier et laver la salade.

5- Faire la sauce avec l'huile et le jus de citron. Assaissonner.

6- Hacher le céleri et les fines herbes.

7- Garnir le fond des assiettes avec la laitue.

8- Dresser en bouquets les écrevisses, les champignons et les asperges.

9- Assaisonner légèrement avec la sauce.

10- Parsemer de fines herbes et de céleri hachés.

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