Salade favorite

Préparation de la recette :

1- Laver, châtrer et cuire les écrevisses dans le court bouillon, 10 minutes, à couvert. Faire sauter de temps en temps.

2- Décortiquer. Réserver. Éplucher, émincer et citronner les champignons de paris.

3- Rincer les asperges, les égoutter.

4- Trier et laver la salade.

5- Faire la sauce avec l'huile et le jus de citron. Assaissonner.

6- Hacher le céleri et les fines herbes.

7- Garnir le fond des assiettes avec la laitue.

8- Dresser en bouquets les écrevisses, les champignons et les asperges.

9- Assaisonner légèrement avec la sauce.

10- Parsemer de fines herbes et de céleri hachés.