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Brochette de magret de canard laqué au miel de romarin

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Brochette de magret de canard laqué au miel de romarin

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Les ingrédients pour :
Brochette de magret de canard laqué au miel de romarin

- 800g de magret de canard
- 400g de mesclun
- 1 botte de romarin frais
- 80g d'échalotes
- 200g de miel de romarin
- 0,05 litre de vinaigre de framboise
- 0,15 litre d'huile d'arachide
- 0,1 litre de vinaigre balsamique
- Sel de Guérande, poivre du moulin

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Préparation pour :
Brochette de magret de canard laqué au miel de romarin

Descriptif : petits dés de canard sautés au beurre et glacés au miel de romarin. Les dés de magrets sont piqués sur une branche de romarin et dressés sur un mesclun.

1/ Parer et découper les magrets en cubes de 1,5 cm de côté.

2/ Sauter les cubes de magrets au beurre et romarin. Finir la cuisson en ajoutant le miel pour les glacer.

3/ Piquer les dés sur des branches de romarin.

4/ Utiliser le miel de cuisson pour la sauce en ajoutant du vinaigre balsamique.

5/ Réaliser la vinaigrette avec l'huile d'arachide, le vinaigre de framboise et les échalotes.

6/ Dresser le mesclun au centre de l'assiette avec la vinaigrette. Disposer les brochettes sur le mesclun et disposer un cordon de sauce sur le tour du mesclun.

Votre brochette de magret de canard laqué au miel de romarin est prête, bonne dégustation!

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