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Escalope de foie gras aux pommes de Lorraine

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 25 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
escalope de foie gras

Escalope de foie gras aux pommes de Lorraine

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Les ingrédients pour :
Escalope de foie gras aux pommes de Lorraine

- 1 foie gras de canard mulard des Landes de 600 grammes
- 8 pommes de reinette reinettes ou Boskoop
- 15 cl de Sauternes ou Pacherenc de la St Albert
- 1 pincée de sucre
- 50 grammes de beurre
- Sel
- Poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Escalope de foie gras aux pommes de Lorraine


Pour réaliser votre escalope de foie gras aux pommes de Lorraine:

1/ Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les rondelles de pomme.

2/ Saupoudrez de sucre fin, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Retirez du feu et couvrez.

3/ Salez et poivrez les tranches de foie gras, faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites saisir les tranches de foie-gras sur feu vif, 1 min de chaque côté environ.

4/ Disposez les rondelles de pomme sur assiettes chaudes, répartissez les
escalopes de foie gras dorées dessus.

5/ Jetez l'excédent de graisse de la cuisson du foie gras, déglacez la poêle avec du Sauternes ou du Pacherenc de la St Albert.

6/ Versez la sauce sur les escalopes de foie gras et servez aussitôt.

Il ne reste plus qu'à déguster votre escalope de foie gras aux pommes de Lorraine!

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