Cuisine
Dim sum au porc
Recette déposée par
- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Dim sum au porc
Dim sum au porc
- 150g de viande de porc (crue)
- 75g de chair de crevettes (crue)
- 3 champignons noirs séchés et trempés 25 mn
- 1 pousse de bambou (75g environ)
- 24 feuilles de coriandre (appelé persil chinois) ou 24 morceaux de l'extémité verte de ciboules ou d'échalotes.
Assaisonnement :
- 2 cuil à café de sauce de soja
- 1 cuil à café de vin de riz ou de cherry sec
- 1/2 cuil à café de sel fin
- 3/4 de cuil à café de sucre
Pour la p,te :
- 125g de fécule de blé
- 2 cuil à café de maïzéna
- 1/2 cuil à café de margarine ramollie
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 mn dans l'eau froide) et la pousse de bambou.
Les faire revenir à la poele pendant 30 à 40 secondes.
Ajouter l'assaisonnement et cuire encore 40 secondes. Laisser refroidir.
Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d'eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5/6 mn.
Incorporer la margarine en pétrissant 1 ou 2 mn. Rouler la p,te en boule. Etaler la p,te (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre.
Placer un peu de la garniture sur un cercle de p,te, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Plier en deux et pincer les bords ensemble.
Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 mn jusqu'à ce que la p,te soit transparente.
Liste des recettes similaires à : Dim sum au porc
* 4,5 dl. d'huile. * 2 gousses d'ail finement hachées. * 450 gr. de porc désossé émincé finement. * 6 champignons séchés. * 5 cm. de gingembre en morceau. * 1 cuillerée à soupe de sauce de soja...
- 2 cuillères à soupe de gingembre - 5 cuillères à soupe d'oignons - 3 cuillères à soupe d'ail - 250 g de viande de porc maigre haché - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 40 cl d'huile d'arachide -...
- Un peu de ciboulette taillée en petits bâtonnets - Quelques feuilles de coriandre - 1 oignon coupé en fines lamelles - 1 cuillerée à soupe d'huile - 3 cuillerées à soupe de sucre de palme - 2 cuillerées à...
- 250 grammes de porc finement haché - 1 échalote émincée - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail émincées - 1 carotte et 10 haricots verts coupés en julienne - 6 oeufs - 1 décilitre de lait - 2...
