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Poularde a l'estragon

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h15
  • Temps total : 1h30
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Poularde a l'estragon

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Les ingrédients pour :
Poularde a l'estragon

PRIX : raisonnable
NBRE DE PERSONNE : 6 personnes

INGREDIENTS :
- 1 poularde de 2 kg
- 4 belles carottes
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 1 poireau
- 1 bouquet garni
- 5 belles branches d'estragon
- 50 g de fécule de pommes de terre
- sel, poivre

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Préparation pour :
Poularde a l'estragon


PREPARATION DE LA RECETTE :

1 - Mettre la poularde dans un faitout avec les carottes, l'oignon piqué des clous de girofle, le poireau et le bouquet garni.
Mouiller avec 1,5 cl d'eau.
Saler, poivrer.

2 - Porter à ébullition, écumer.
Laisser mijoter à couvert 1 heure environ.
Retirer la volaille du bouillon.

3 - Décorer la poitrine de celle-ci d'une belle branche d'estragon blanchie.
Réserver au chaud.
Réduire le bouillon à 1/2 litre.
Lier avec la fécule.

4 - Porter à ébullition en fouettant.
Passer la sauce.
Ajouter de l'estragon frais haché.

5 - Servir avec la sauce à part.

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