Salade du jardin

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Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 7 Minutes
Temps total : 27 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 4 fonds d'artichauts
- 1 poivron rouge
- 1salade frisée
- 1concombre
- 100 g de champignons de Paris
- 3 tomates
- 4 oeufs
- 3 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
- cerfeuil, persil, ciboulette
- 1 citron

Préparation de la recette :

1/ Faites cuire les oeufs mollets, 7 mn après l'ébullition. Plongez-les dans l'eau froide pour accélérer le refroidissement.

2/ Nettoyez la frisée, lavez-la et essorez-la.

3/ Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.

4/ Égouttez les fonds d'artichauts et plongez-les dans l'eau bouillante 2 mn. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en 4.

5/ Lavez les tomates et le poivron, retirez le pédoncule. Coupez-les tomates en quartiers et le poivron en lanières.

6/ Pelez le concombre puis détaillez-le en rondelles.

7/ Coupez le pied sableux des champignons, lavez-les rapidement dans un récipient d'eau citronné. Épongez-les sur du papier absorbant puis découpez-les en lamelles.

8/ Répartissez harmonieusement tous les légumes sur les assiettes avec les oeufs coupés par moitié.

9/ Lavez et hachez menu les herbes fraîches, joignez-les à la sauce. Arrosez de sauce au citron et aux herbes et servez sans attendre.