Salade tiède de pommes de terre aux oeufs de lump

Préparation de la recette :

1/ Tout d'abord, cuire les pommes de terre, enrobées de papier aluminium, pendant 20 min au four.

2/ Puis, mélangez le vinaigre, la fleur de sel de Camargue et l'huile d'olive et ajoutez les oeufs de lump rouges et noirs.

3/ Ensuite, ciselez finement l'échalote et l'estragon, coupez les pommes de terre cuites en rondelles de 5 mm d'épaisseur dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.

4/ Enfin, râpez le crottin de Chavignol à l'aide d'une râpe à fromage et parsemez d'échalote et d'estragon.

Servir tiède.