Salade tiède de pommes de terre aux oeufs de lump
- 500 g de pommes de terre Franceline
- 2 petites cuillères d'oeufs de lump noirs et autant de rouges
- 1 crottin de Chavignol très sec
- 1 dl de vinaigre de vin
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 branches d'estragon
- 2 gousses d'échalotes grises
- fleur de sel de Camargue
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Tout d'abord, cuire les pommes de terre, enrobées de papier aluminium, pendant 20 min au four.
2/ Puis, mélangez le vinaigre, la fleur de sel de Camargue et l'huile d'olive et ajoutez les oeufs de lump rouges et noirs.
3/ Ensuite, ciselez finement l'échalote et l'estragon, coupez les pommes de terre cuites en rondelles de 5 mm d'épaisseur dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
4/ Enfin, râpez le crottin de Chavignol à l'aide d'une râpe à fromage et parsemez d'échalote et d'estragon.
Servir tiède.
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Ingrédients : - 20 cl d'huile d'olive - sel et poivre - 1 botte de Coriandre - 1 kg de Pomme de terre Ratte - 5 cl de Vinaigre de vin - 3 Oignons rouge - 600 g de Crevettes roses cuites - 2 c....
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