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Merlans en colère

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 35 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 8
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Merlans en colère

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Les ingrédients pour :
Merlans en colère

- 8 merlans de 250 g pièce
- 4 citrons
- persil
- 2 dl de lait ou bière
- 160 g de farine
- sel, poivre
- 400 g de sauce tartare

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Merlans en colère


1. Retirer les nageoires des merlans. Les vider, retirer les yeux et les branchies. Laver à l'eau froide et éponger soigneusement.

2. Historier les citrons. (Historier : décorer un plat avec des agrumes (lime, citron, orange, pomélo) découpés en "dents de scie").

3. Équeuter et laver le persil.

4. Maintenir la queue des merlans dans la gueule à l'aide d'une brochette en bois ou d'une ficelle.

5. Les passer dans le lait ou la bière. Fariner. Enlever l'excédent.

6. Frire à l'huile chaude, 180°C, pendant 6 minutes. Les merlans doivent remonter à la surface et être dorés.

7. Les égoutter sur du papier absorbant. Sécher le persil et le frire quelques secondes.

8. Égoutter, saler.

9. Servir les merlans avec un demi-citron historié et un petit bouquet de persil frit, accompagné de sauce tartare.

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