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Toasts aux oeufs brouillés et au saumon

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
toasts oeufs brouilles saumon

Toasts aux oeufs brouillés et au saumon

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Les ingrédients pour :
Toasts aux oeufs brouillés et au saumon

- 150 g de fine tranche de saumon fumé
- 4 tranches de pain complet
- 2 tomates
- 4 feuilles de laitues
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 c. à café de moutarde forte
- 5 brins de ciboulette
- sel fin, poivre blanc du moulin

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Préparation pour :
Toasts aux oeufs brouillés et au saumon


1- Mélangez la moitié du beurre, préalablement ramolli, avec la moutarde.

2- Taillez le saumon en fines lanières.

3- Lavez les tomates et taillez-les en épaisses rondelles.

4- Lavez les feuilles de laitue et essorez-les soigneusement.

5- Pelez l'oignon et râpez grossièrement avec une râpe.

6- Ciselez la ciboulette.

7- Faites griller les tranches de pain, puis réservez-les au chaud.

8- Battez les oeufs au fouet, avec 1 demi-cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre.

9- Ajoutez-y le saumon. Faites cuire le tout dans le reste de beurre, sur feu doux, en ayant soin de remuer de temps en temps.

10- Tartinez les tranches de pain avec le mélange beurre-moutarde. Déposez dessus les feuilles de salade, puis les rondelles de tomates et, enfin, la purée d'oignon. Répartissez ensuite les oeufs brouillés. Parsemez de ciboulette.

11- Dressez les toasts sur 4 assiettes chaudes. Servez aussitôt.

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OEufs brouillés au saumon fumé

- 4 oeufs - 75 g saumon fumé - 2 c. à soupe de lait - 2 c. à soupe de crème liquide - 10 g. beurre - sel et poivre

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