Quiche au bacon

Préparation pour :
Quiche au bacon

1/ Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le sel. Lorsque le mélange prend la consistance d'une grosse semoule, liez-le avec le jaune d'oeuf et deux cuillères à soupe d'eau froide. Roulez la pâte en boule. Enveloppez-la de film étirable. Réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur.

2/ Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°).

3/ Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 5 mm. Garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Recouvrez-le de haricots secs. Glissez le moule au four et laissez cuire 20 minutes. Retirez la tarte. Éliminez les légumes secs.

4/ Battez en omelette les oeufs entiers et les jaunes, la crème et le lait.

5/ Incorporez le fromage râpé. Assaisonnez de muscade. Salez et poivrez. Versez le mélange dans le fond de tarte précuit.

6/ Glissez le moule au four et laissez cuire 20 minutes.

7/ Disposez les tranches de bacon sur toute la surface de la quiche, enfournez à nouveau et laissez cuire encore 15 minutes.

Servez chaud ou tiède. Accompagnez d'une salade verte.

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