Cabillaud créole et cassave frit (bakkelauw met telo)
- 300 g de cabillaud séché et salé
- 300 g de cassave nettoyé, bouilli pendant 15 minutes
- 1 piment fort perforé avec une fourchette
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 tomates, coupées en petits morceaux
- 1 petite cube de bouillon (maggi)
- poivre noir moulu (au goût) -
noix de muscade moulue (au goût)
- sel
- 1 gousse d'ail entier
- huile végétale pour cuire le plat et faire frire le cassave
- 2 cuillères de ketchup (facultatif)
- beaucoup d'eau fraîche pour tremper/dessaler le poisson
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Mettez le cabillaud séché dans une grande casserole remplie d'eau fraîche pendant 24 heures. Changer l'eau 4 fois pendant ce temps.
2- Bouillir le cabillaud pendant 15 minutes, laissez refroidir, enlevez la peau et les arêtes et ensuite écraser le poisson en toute petites miettes à l'aide d'une cuillère en bois.
3- Chauffer quelques cuillères d'huile dans une casserole et faire revenir les oignons. Ajouter l'ail et après 30 sec. les tomates. Faire revenir le tout à feu haut pendant 1 minute.
4- Ajouter les miettes de cabillaud, le piment, le ketchup, la cube Maggi, le poivre et le noix de muscat. Ajouter un verre d'eau.
Remuer le tout à feu haut sans arrêter jusqu'à ce que le poisson soit presque sec (10 à 20 min).
FAITES ATTENTION À NE PAS CASSER LE PIMENT. Enlever du feu et retirer le piment.
5- Couper le cassave en grosses allumettes. Saler et frotter à l'ail.
6- Faire frire dans une casserole avec 3 cm d'huile a 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7- Servez le cabillaud avec le cassave frit
Suggestion : cet entrée (ou snack) peut s'accompagner de salade de concombre et sauce de piments fort.
Liste des recettes similaires à : Cabillaud créole et cassave frit (bakkelauw met telo)
2 filets de cabillaud de 160 g Farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de beurre Sel, poivre
Ingrédients pour 4 personnes : - 3 petites courgettes - 1 poivron rouge - 250g de champignon de paris - 2 c à soupe d'huile d'olive - 550g de cabillaud en pavé sans arêtes - 2 c à soupe de sauce...
500 g de filets de poisson 2 kiwis pelés et coupés en quartiers 2 cuillerées à soupe de sauce soya 2 cuillerées à soupe de graines de sésame grillées 2 cuillerées à soupe de ciboulette émincée 2...
1 poisson entier à chair ferme et avec peu d'arêtes Huile de friture 3 cuillerées à café de poivre en grains moulu. 4 gousses d'ail 1 bâton de citronnelle
