Cuisine
Salade folle
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 6
Salade folle
Salade folle
- 250 g de feuilles de chêne (rouge et verte)
- 150 g de mesclun (ou de roquette)
- 150 g de haricots verts
- 150 g de crevettes bouquet cuites
- 6 oeufs de caille
- 6 tomates-cerises
- 150 g de foie gras
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
- Cerfeuil
- Ciboulette
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Équeutez les haricots verts, faites-les cuire 8 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
2/ Faites cuire les oeufs de caille 5 min à l'eau bouillante, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en 2.
3/ Rincez les tomates et coupez-les en 4.
4/ Nettoyez les salades, épongez-les et coupez les feuilles en morceaux. Mettez-les dans un saladier.
5/ Préparez la vinaigrette: dans un bol, émulsionnez les huiles et le vinaigre avec le sel et le poivre.
6/ Assaisonnez les salades avec la moitié de la vinaigrette, mélangez et mettez-les sur un grand plat.
7/ Posez dessus les haricots verts, les tomates et les oeufs de caille.
8/ Nappez avec le reste de vinaigrette, ajoutez les crevettes et le foie gras coupé en fines tranches. Parsemez de cerfeuil et de ciboulette.
Servez aussitôt.
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- 500 grammes d'épinards crus - 10 à 12 croûtons - 4 à 8 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café d'ail finement haché - Sel et poivre noir moulu - 1 dl d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe de...
