Blanc de volaille au safran-pays et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 blancs de volaille.
- 15 g de safran pays.
- 1 yaourt nature.
- 1 pincée de piment.
- 10 g d'ail haché.
- 1 demi pot à yaourt d'huile.
- 25 g de gingembre frais r,pé.
- 1 demi pot à yaourt de vinaigre de canne à sucre.
- 2 g de cumin en poudre.
- sel, poivre.
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Recette:
- Retirez la peau et les éventuels nerfs des blancs de volaille et faites les mariner pendant au moins 4 heures dans la préparation suivante:
- Mélangez dans un bol le yaourt nature, l'ail haché, le gingembre r,pé, le cumin, la moutarde, le safran, le piment, l'huile, le vinaigre de canne à sucre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien l'ensemble et laissez mariner.
- Au moment de servir, retirez les filets de volaille de la marinade, essuyez-les et faites les griller avant de les servir très chaud accompagnés de légumes pays et de coulis de tomates.
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Ingrédients - 250 gr de foie de volaille - 100 gr de beurre - 100 gr de crème fraîche - 3 verres de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe de porto - Épices fines - Sel, poivre - Pain de mie ou toast
- 400 g de haricots blancs secs - 1 oignon - 1/2 poivron rouge - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 75 cl de bouillon de volaille - 1 pincée de safran en filaments - 2 c. à soupe de persil ciselé -...
Pour 5 pots de confiture de 250 g : - 1 kg de chair de mangue, - 800 g de sucre, - 1 bon morceau de gingembre, - 2 cuillères à soupe d'un rhum brun.
- 1 belle volaille de Bresse - huile - graisse d'oie ou de canard - 1 échalote - 1 gousse d'ail - girolles - sel - persil - deux pommes de terre - farine - mâche - huile...
