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Rognons de veau au madere

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 40 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h10
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Rognons de veau au madere

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Les ingrédients pour :
Rognons de veau au madere

2 rognons de veau
30 g de beurre
sel, poivre
60 g de champignons
5 cl de cognac
1 dl de vin blanc ou madère
8 cl de bouillon de viande
25 cl de crème fraîche

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Rognons de veau au madere


FAire dégorger les rognons de veau dans l'eau froide. Les couper en deux. Les faire revenir dans 30 g de beurre, à feu vif, 5 à 7 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les champignons hachés. Verser le cognac et flamber. Verser le madère. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon. Poursuivre la cuisson quelques instants. Porter la crème à ébullition. Ajouter la sauce des rognons. Laisser épaissir à feu vif 1 minute. Servir le tout bien chaud

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