Cailles rôties à l'orange et au thym
- 6 cailles,
- 12 feuilles de laurier,
- 12 tranches très fines de poitrine fumée,
- thym,
- 6 petites oranges ou mandarines,
- 120 g de beurre,
- 12 cuillères à soupe d'eau,
- ficelle.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffez votre four à 180° C (th 6).
2/ Bardez chacune des cailles avec deux tranches de poitrine non fumée et entourez-les chacune de feuilles de laurier.
3/ Maintenez le tout en vous aidant de la ficelle de façon à former un petit rôti. Disposez-les dans un plat allant au four, et saupoudrez de « Doré à coeur » les parties non bardées.
4/ Découpez les oranges, ou de préférence des mandarines en quatre, effeuillez le thym dessus, et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre.
5/ Répartissez autour des cailles en ajoutant les 12 cuillères à soupe d'eau, et passez au four pendant 40 mn.
Servez vos cailles rôties à l'orange et au thym dès la sortie du four avec un riz sauvage ou quelques haricots.
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