Cuisine
Blanquette de veau
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h55
- Temps total : 2h15
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Blanquette de veau
Blanquette de veau
- 1 kg environ de veau en morceaux
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- Persil
- Thym
- 1/2 citron
- Sel, poivre
Sauce :
- 30 grammes de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 1/2 litre de bouillon de veau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre blanquette de veau :
1/ Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec : une carotte, un oignon piqué d'un clou de girofle , du persil et du thym , du sel et du poivre.
2/ Portez à ébullition. Couvrez puis laissez bouillir doucement 1h15. Ecumez pendant la cuisson.
Pour la sauce :
3/ 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30 grammes de beurre ou de margarine et 1 cuillère à soupe bombée de farine.
4/ Ajoutez 1/2 litre de bouillon de blanquette. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
5/ Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud. Recouvrez-la de sauce. Saupoudrez, avec un peu de persil .Pour plus de goût : enrichissez goût de votre sauce, nous vous conseillons d'y ajouter 2 pincées de muscade de l'Ile d'Ambon .
6/ Pour relever un peu la sauce, ajoutez une cuillère à café de moutarde forte de Dijon .
Liste des recettes similaires à : Blanquette de veau
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Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'épaule de veau 6 carottes 1 oignon 1 clou de girofle 6 petits poireaux 1 bouquet garni 300 g champignons de Paris 2 citrons verts 2 jaunes...
