Curry de poulet au lait de coco
- 1 poulet entier, désossé, coupé en gros cubes
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 3 c. à soupe de curry en poudre (45 ml)
- 1 oignon coupé en rondelles épaisses
- 1 piment rouge haché
- 1 branche de lemon-grass émietté (citronelle)
- 3 c. à soupe d'huile (45 ml)
- 1 c. à café de sel (5 ml)
- 1 c. à soupe de poivre (15 ml)
- 1 c. à soupe de sucre (15 ml)
- 1/3 tasse de lait de noix de coco (85 ml)
- 250 g de patates douces, pelées, coupées en cubes et blanchies (on peut les remplacer par des racines de taro ou des pommes de terre)
Pour la Marinade :
- 2 c. à soupe d'huile à l'ail (30 ml)
- 1 piment rouge finement haché
- 1/3 de branche de lemon-grass, finement hachée
- 1 petite racine de gingembre finement hachée
- 2 c. à soupe de curry en poudre (30 ml)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez les sur le poulet et laissez reposer pendant 1 heure.
2/ Faites revenir l'ail, le curry, l'oignon, le piment, le lemon-grass dans l'huile d'annatto pendant 2 minutes.
3/ Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le sucre, et laissez revenir encore pendant quelques minutes.
4/ Mouillez ensuite avec le lait de noix de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement. Incorporez les patates douces.
5/ Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Le poulet et les patates doivent être tendres.
6/ Retirez du feu et retirez le lemon-grass. Servez dans des bols individuels.
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- 1 oignon - 450 grammes de blancs de poulet (1 livre) - 1/2 cuillère à café de curry (1/2 cuillère à thé) - 40 cl de lait de coco (1 3/5 tasses) - 1 pomme - sel, poivre
- 250 g de chair de poulet cuit - 1 jaune d'oeuf - 6 branches de basilic - Le jus de 1/2 citron - 2 tomates - 50 cl de bouillon de volaille - 25 cl de lait de coco non sucré - 2 clous de girofle - 1...
- 24 grosses crevettes type « Tiger » - 100 g. de mange-tout - 12 tomates-cerise - 6 dl. de lait de coco - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry jaune - 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson - 1...
- 1 vingtaine de gambas fraîches crues - 400 ml de lait de coco - 1 gousse d'ail - piment de Cayenne ou piment de type Tabasco - 1 cuillère à café bombée de curry - 1 cuillère à café bombée de curcuma...
