Cuisine
Filets de boeuf au foie gras
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Filets de boeuf au foie gras
Filets de boeuf au foie gras
- 6 filets de boeuf
- Huile
- 1 cuillère à soupe d'Armagnac
- 6 noisettes de beurre
- 6 tranches de foie gras
- Fonds d'artichauts (surgelés)
- Petits pois
- Haricots verts
- Tomates cerises
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer vos filets de boeuf au foie gras:
1/ Dans de l'huile chaude,poêlez à feu vif 6 filets de boeuf 3 min environ de chaque côté.
2/ Posez-les sur une grille au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et recouvrez-les de papier d'aluminium.
3/ Jetez la graisse de cuisson.
4/ Versez dans la poêle une cuillerée à soupe d'Armagnac.
5/ Grattez les sucs, faites flamber, puis laissez réduire.
6/ Versez le jus de cuisson et fouettez-y 6 noisettes de beurre.
7/ Disposez les filets sur un plat chaud.
8/ Nappez-les de sauce et posez une tranche de foie gras sur chacun.
9/ Accompagnez de fonds d'artichauts (surgelés) cuits à l'eau bouillante et enrobés de beurre chaud, puis répartissez dans le creux un mélange de petits pois et de haricots verts (surgelés).
10/ Faites cuire 10 min à four chaud avec des tomates cerises arrosées d'huile d'olive.
Vous pouvez à présent déguster vos filets de boeuf au foie gras !
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