Cuisine
Ravioles de boeuf
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Ravioles de boeuf
Ravioles de boeuf
- 400 g de viande hachée
- 8 feuilles de pâte à raviolis chinoise
- Des tiges de persil plat
- 1 bel os à moelle
- 10 cl de consommé de boeuf
- 1 cuil à soupe de jus de truffe
- 40 g de beurre
- 200 g de lentilles cuites
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire pocher la moelle, la dégager de l'os et la couper en 4 tranches.
2/ Sur le plan de travail, étaler 4 feuilles de pâte chinoise.
3/ Déposer au centre un quart de la viande hachée, une tranche de moelle, quelques feuilles de persil plat.
4/ Recouvrir d'une autre feuille de pâte, souder les bords, puis faire pocher les ravioles dans le consommé de boeuf.
5/ Réserver au chaud, monter la sauce au beurre à l'aide d'une petit fouet, puis ajouter les lentilles et le jus de truffes.
6/ Sur les assiettes de service chaudes, déposer au centre une raviole, napper de sauce, décorer de quelques herbes.
Vos ravioles de boeuf sont prêtes, bon appétit!
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-500 gr. de boeuf (carbonnades ou gîte). -6 dl. de lait de coco épais. -4 grosses pommes de terre. -2 oignons. -6 graines de cardamome. -6 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées. -2 cuillerées à soupe...
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de macreuse - 1,5 kg de carottes - 250 g d'échalotes - 250 g de lard fumé en dés - 50 g de beurre - 75 cl de vin rouge (une bouteille) - 5 cl de Madère
Ingrédients : jarret de boeuf : 1 tranche poireaux : 2 céleri branche : 1/2 botte carottes : 500 g oignons : 3 gros oignon : 1 moyen clou de girofle poivre en grains : 1 c. à café
- 1 langue de boeuf Court-bouillon : - 3 l d'eau - 1 carotte - 1 oignon - 2 clous de girofle - bouquet garni - 1 petit verre de vinaigre - sel, poivre.
