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Rôti de veau

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h30
  • Temps total : 1h50
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 8
rôti de veau

Rôti de veau

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Les ingrédients pour :
Rôti de veau

- 1.5 kg de noix de veau
- 5 cl d'huile
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 1 dl de vin blanc
- 6 dl de fond de veau brun

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Préparation pour :
Rôti de veau

1/ Dégraisser et ficeler la noix.

2/ Faire chauffer la matière grasse et saisir la viande sur toutes ses faces. Assaisonner.

3/ Cuire au four à 240°C (th8) pendant 1h30min.

4/ Ajouter en cours de cuisson les carottes et les oignons taillés grossièrement et le bouquet garni. Arroser fréquemment.Réserver la viande déficelée au chaud.

5/ Préparation de la sauce: placer le récipient à feu vif quelques minutes. Dégraisser. Ajouter l'ail écrasé. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire.
Mouiller avec du fond de veau brun. Faire réduire. Passer. Vérifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

6/ Découper le rôti en fines tranches. Les disposer sur un plat long. Napper de jus. Servir le reste de jus en saucière.

Votre rôti de veau est prêt, bon appétit!

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