Terrine aux deux saumons et aux artichauts

Préparation pour :
Terrine aux deux saumons et aux artichauts

Pour réaliser votre terrine aux deux saumons et aux artichauts:

1/ Faites chauffer le fumet de poisson, plongez-y les filets de saumon et faites-les cuire 5 min dans le fumet frémissant, égouttez-les sur du papier absorbant.

2/ Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

3/ Filtrez le fumet de poisson, ajoutez le vin blanc et faites chauffer 5 minutes. Égouttez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au fumet hors du feu pour les faire fondre, laissez tiédir.

4/ Coupez les fonds d'artichauts en morceaux.

5/ Versez un peu de fumet dans une terrine, faites prendre au congélateur quelques minutes.

6/ Déposez un filet de saumon, poivrez, puis ajoutez deux fonds d'artichauts, deux tranches de saumon fumé, un peu de ciboulette ciselée. Recommencez l'opération.

7/ Versez le reste de fumet et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

8/ Au moment de servir, démoulez la terrine après l'avoir plongée 30 secondes dans de l'eau chaude. Coupez-la en tranches.

Servez votre terrine aux deux saumons et aux artichauts bien frais telle quelle ou avec un peu de crème fouettée au poivre.