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Feuilles de vigne à la grecque

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h15
  • Temps total : 1h45
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Feuilles de vigne à la grecque

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Les ingrédients pour :
Feuilles de vigne à la grecque

- 8 feuilles de vigne
- 200 g de mouton
- 100 g de riz
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café de menthe hachée
- du sel
- du poivre
- 4 citrons
- 3 oeufs
- 4 c à soupe d'huile d'olive

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Préparation pour :
Feuilles de vigne à la grecque


1/ Lavez tes feuilles de vigne et retirez-en le pétiole. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les à l'eau froide.

2/ Hachez finement la viande et l'oignon. Faites-les revenir dans de l'huile chaude et ajoutez-y le persil et la menthe.
Assaisonnez.

3/ Incorporez le zeste et le jus de deux citrons et laissez cuire 5 minutes avant d'y ajouter le riz.

4/ Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d'eau et, laissez cuire. Laissez tiédir la préparation et farcissez-en les feuilles de vigne.

5/ Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citron, une c à soupe d'huile et 2 verres d'eau. Laissez mijoter 3/4 d'heure.

6/ Battez trois oeufs entiers, ajoutez-y le jus et le zeste râpé d'un citron, continuez à battre et incorporez le jus de cuisson des feuilles.

Dressez sur un plat. Nappez de sauce.

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