Tarte fermière aux petits légumes

Préparation de la recette :

1/ Préparer la pâte : verser la farine, mettre une pincée de sel, l'oeuf. Travailler du bout des doigts, ajouter le beurre.
Rouler cette pâte en boule et laisser reposer 2 heures.

2/ Émincer et faire revenir, au beurre et à part, les champignons, les poireaux avec la ciboule, l'oseille avec les feuilles de bettes.

3/ Garnir le moule avec la pâte, piquer le fond, la faire sécher sans colorer à four moyen (th. 7).

4/ Mélanger la fécule, la crème, les oeufs.

5/ Battre vivement et ajouter peu à peu le lait. Saler, poivrer. Ajouter les légumes.

6/ Verser le tout dans le tout dans le fond de tarte. Mettre au four (th. 6), laisser cuire 20 à 25 min.
Servir chaud.