Brochettes de saumon fumé, crevettes et calmars au piment
- 600 g de filet de saumon de Norvège sans peau ni arêtes
- 20 crevettes roses fraîches ou surgelées
- 250 g de calmars frais ou surgelés
- 1 petit pot de purée de piment 125 g de semoule moyenne
- Le jus et le zeste d'un citron
- 1 gros fenouil
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser des brochettes de saumon fumé, crevettes et calmars au piment :
1/ Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de purée de piment à de l'huile d'olive.
2/ Coupez le filet de saumon en dés réguliers.
3/ Décortiquez les crevettes en conservant la queue.
4/ Lavez et séchez les calmars.
5/ Sur des pics en bois, enfilez en les alternant dés de saumon, crevettes et calmars.
6/ Badigeonnez-les largement d'huile pimentée. Réservez au frais.
7/ Hachez finement le persil.
8/ Lavez et séchez le bulbe de fenouil, coupez-le en petits dés.
9/ Lavez le citron et prélevez le zeste et coupez-le en petits dés. Réservez.
10/ Faites bouillir 12 cl d'eau avec la pincée de sel et la cuillerée d'huile. Hors du feu, versez la semoule en pluie, mélangez.
11/ Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Détachez la graine à la fourchette en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive.
12/ Ajoutez-lui le persil, le fenouil et les zestes de citron. Arrosez du jus de citron et bien mélanger. Gardez au frais.
13/ Faites cuire les brochettes au barbecue 3 minutes de chaque côté (ou 10 mn sous le gril du four en les retournant).
Voilà vos brochettes de saumon fumé, crevettes et calmars au piment sont prêtes !
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Pour 4 personnes: -12 crevettes roses -1 concombre -fleur de sel -poivre du moulin
125 g d'ebly 75 g de mayonnaise 25 g de ketchup 1 cl de cognac 50 g de saumon fumé 50 g de crevettes rose 50 g de surimi 1/2 pamplemousse 1/2 citron cerfeuil, aneth sel, poivre
- 500g de caillé de chèvre - 2 tomates - 500g de saumon fumé - 250g de mâche - 1 feuille de chêne rouge - 50g de ciboulette - 50g d'estragon - sel / poivre - vinaigrette (vinaigre de vin,...
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