- 300 g de pâte brisée
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/4 l de fumet de poisson
- 1/4 l de crème fraîche
- 650 g de saumon en filet
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de persil haché
1/ Abaisser la pâte. Garnir un moule à tarte beurré.
2/ Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger à l'aide d'un fouet.
3/ Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche, en fouettant. Laisser cuire quelques minutes puis laisser refroidir.
4/ Couper le filet de saumon en petites escalopes et les déposer sur le fond de tarte. Assaissonner l'appareil.
5/ Ajouter les oeufs et le persil. Verser l'appareil sur la tarte.
6/ Cuire à 210°C (th 7), pendant environ 30 minutes. Démouler à la sortie du four et servir très chaud.
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Tarte au saumon
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