Salade de boeuf aux oranges et endives
Temps de repos : 1 h
- 250 g de filet de boeuf
- 2 oranges
- 1 salade
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe d'huile de maïs
- 1 c. à soupe de sauce soja
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d'huile de maïs
- 2 c. à soupe de jus d'orange
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- Sel, poivre
Pour la décoration :
- 1 endive
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Émincez le filet de boeuf.
2/ Préparez une marinade avec la sauce soja, l'ail et l'huile de maïs, mettez la viande à mariner 1 h au réfrigérateur.
3/ Retirez les morceaux de boeuf de la marinade et, sans ajouter de gras, faites-les rôtir dans une poêle anti-adhésive, environ 2 à 3 min à feu fort.
4/ Nettoyez la laitue, pelez à vif les oranges et découpez-les en quartiers.
5/ Disposez la laitue dans des bols.
6/ Placez les morceaux de boeuf et les tranches d'orange sur la laitue.
7/ Décorez avec des feuilles d'endives et parsemez de persil.
8/ Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de mais, le jus d'orange, la mayonnaise le sel et le poivre.
Servez la sauce à part dans un petit bol.
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- 4 endives - 2 pommes Golden - 100 g de noix - 100 g de roquefort Pour la sauce : - Moutarde - Sel, poivre - Vinaigre - Huile neutre
- 4 endives - 150 g d'emmental - 2 pommes Pour la sauce : - Huile de noix - Vinaigre de Xérès - Sel, poivre
- Oranges : 3 - Billes de melon surgelées : 200 g - Paprika - Basilic : 2 à 3 feuilles
