Soufflé aux saumons

Préparation de la recette :

1/ Préchauffez le four à 180°C (th.6-7)

2/ Épluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette.

3/ Délayez la purée avec un volume presque égale de béchamel très épaisse puis assaisonnez.

4/ Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu puis mélangez les 4 oeufs.

5/ Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation.

6/ Beurrez le plat à soufflé,

7/ Versez l'appareil et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.

Servez avec un mesclun.