Tomates à la monégasque

Préparation de la recette :

1/ Couper les tomates en deux et retirer une partie des pépins.

2/ Cuire le riz créole : plonger le riz dans de l'eau bouillante salée. Cuire 20 minutes. Rafraîchir, égoutter.

3/ Creuser les tomates à l'aide d'une petite cuillère et récupérer la pulpe.

4/ Émietter le thon, le mélanger avec le riz et la pulpe de tomate.

5/ Ajouter le persil et l'ail hachés. Lier le tout avec un peu de mayonnaise. Vérifier l'assaisonnement.

6/ Farcir les tomates.

7/ Disposer les feuilles de laitue sur un plat rond. Répartir les tomates.

Servir la mayonnaise à part, en saucière.