Aubergines frites au porc

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Temps de préparation : 35 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : facile
Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

Ingrédients:

2 grandes aubergines
2 gousses d'ail
3 champignons parfumés (ou champignons de couche frais)
200 g de porc maigre
2 c. à soupe de sauce de soja (30 ml)
1 c. à soupe de vermouth ou porto blanc (15 ml)
sel
poivre
1 c. à café de sucre (5 ml)
1 c. à café de fécule (5 ml)
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Préparation de la recette :

Préparation:

Découpez chaque aubergine non épluchée en huit morceaux dans le sens de la longueur, puis faites des entailles profondes et transversales sur ces
morceaux à 1 cm d'intervalle les unes des autres.
Écrasez puis hachez finement les gousses d'ail.
Hachez sommairement le porc. Laissez tremper 30 minutes dans de
l'eau tiède les champignons parfumés puis essorez-les et hachez-les
sommairement.
Mélangez dans un saladier le porc, l'ail, les champignons, le vermouth, la
fécule et la sauce de soja.

Cuisson:
Faites chauffer, dans une poêle profonde, 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C. Faites frire les morceaux d'aubergines pendant 3 minutes
puis retirez-les et égouttez-les soigneusement. Laissez-les en attente.
Enlevez l'huile de la poêle en n'y laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe(30 ml). Faites sauter le contenu du saladier pendant 3 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les aubergines.
Mélangez bien.
Incorporez ensuite le sel, le poivre, le sucre et, enfin, l'huile de sésame.
Mélangez bien 1 minute puis retirez du feu et servez.