Cuisine
Fricassé de porc créole
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Fricassé de porc créole
Fricassé de porc créole
Ingrédients
1kg200 d'épaule de porc
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 verres
à liqueur de rhum blanc
2 cuillères à soupe de curry
2 bananes
250 ml de coulis de
tomate
du sel du poivre
du piment de Cayenne en poudre
6 tranches d'
ananas
4 grosses carottes
1 cuillère à soupe de sucre roux
½ verre à liqueur de
rhum blanc
Huile de tournesol
250gr de riz basmati
Safran ou curry
Sel et
poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour le fricassé de porc
Couper la viande en dé et la faire
revenir rapidement dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.
Couper une banane en rondelles l'ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à
feu doux pendant 30mn.
Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn
avant la fin de la cuisson
Pour les carottes à la Marie Galante
Couper 4 grosses
carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que les deux
côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser
mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles
d'ananas.
Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec
du riz au safran.
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