Fricassé de porc créole

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps total : 35 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : moyen
Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

Ingrédients

1kg200 d'épaule de porc
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 verres
à liqueur de rhum blanc
2 cuillères à soupe de curry
2 bananes
250 ml de coulis de
tomate
du sel du poivre
du piment de Cayenne en poudre
6 tranches d'
ananas

4 grosses carottes
1 cuillère à soupe de sucre roux
½ verre à liqueur de
rhum blanc
Huile de tournesol
250gr de riz basmati
Safran ou curry
Sel et
poivre

Préparation de la recette :

Pour le fricassé de porc

Couper la viande en dé et la faire
revenir rapidement dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.
Couper une banane en rondelles l'ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à
feu doux pendant 30mn.

Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn
avant la fin de la cuisson

Pour les carottes à la Marie Galante

Couper 4 grosses
carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que les deux
côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser
mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles
d'ananas.

Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec
du riz au safran.