Dinde farcie à la viande, tomates et groseilles

Préparation de la recette :

vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour
des pattes qui ont tendance à sécher;
préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;
ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;
coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieusefarce ne s'échappe à lacuisson;
enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.