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Canards sauvages a la bigarade

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 1h10
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
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Canards sauvages a la bigarade

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Les ingrédients pour :
Canards sauvages a la bigarade

INFOS
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 4 personnes

INGREDIENTS :
- 2 canards sauvages
- 100 g de beurre
- 4 oranges

SAUCE BIGARADE :
- 50 g de sucre
- 5 cl de vinaigre
- 5 cl de fond brun

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Canards sauvages a la bigarade


PREPARATION DE LA RECETTE :

1 - Flamber, vider et brider les canards.
Les rotir à four chaud à 240°C (th 8), pendant 20 minutes.

2 - Réaliser la sauce bigarade : faire un caramel blond avec le sucre et le vinaigre.
Mouiller avec le fond brun lié.
Amener à ébullition et cuire 5 min.

3 - Peler les oranges à vif.
Verser le jus récupéré dans la sauce.
Dresser les canards avec la sauce et le décor d'orange.

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