Cuisine
Canards sauvages a la bigarade
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h10
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Canards sauvages a la bigarade
Canards sauvages a la bigarade
INFOS
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 4 personnes
INGREDIENTS :
- 2 canards sauvages
- 100 g de beurre
- 4 oranges
SAUCE BIGARADE :
- 50 g de sucre
- 5 cl de vinaigre
- 5 cl de fond brun
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
PREPARATION DE LA RECETTE :
1 - Flamber, vider et brider les canards.
Les rotir à four chaud à 240°C (th 8), pendant 20 minutes.
2 - Réaliser la sauce bigarade : faire un caramel blond avec le sucre et le vinaigre.
Mouiller avec le fond brun lié.
Amener à ébullition et cuire 5 min.
3 - Peler les oranges à vif.
Verser le jus récupéré dans la sauce.
Dresser les canards avec la sauce et le décor d'orange.
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